Читать диплом по маркетингу: "Анализ потребительского рынка, конкурентоспособности и качества сахарного печенья, реализуемого в розничной сети г. Орла" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема выпускной квалификационной работы

"Анализ потребительского рынка конкурентоспособности качества сахарного печенья, реализуемого в розничной сети г. Орла"Студента Извекова Д.В.

Факультет (институт) пищевой биотехнологии и товароведения

Студент Извеков Д.В.

Руководитель Корниенко Н.Н.

Орёл 2015

Аннотация

Тема проекта: "Анализ потребительского рынка конкурентоспособности качества сахарного печенья, реализуемого в розничной сети г. Орла"

Студент: Извеков Д.В.

Направление подготовки 19.03.03

Направленность (профиль) Технология молока и молочных продуктов

Группа: 41-ПЖ

Шифр: 110820

Год защиты - 2015

Руководитель: Корниенко Н.Н.

Дипломный проект состоит из двух частей: расчетно-пояснительной записки и графической части.

Расчетно-пояснительная записка состоит из нескольких разделов и включает: введение; аналитического обзора литературы; организационно-методического раздела; экспериментальной части; систему безопасности персонала; заключение; список использованной литературы, приложения.

Введение посвящено состоянию и направлениям развития кондитерской промышленности в нашей стране.

Аналитический обзор литературы включает анализ рынка сахарного печенья; классификацию и характеристику ассортимента сахарного печенья; химический состав и пищевую ценность; технологию производства и факторы, формирующие качество сахарного печенья; факторы, влияющие на качество сахарного печенья; маркировку; дефекты, виды способы и средства фальсификации; методы идентификации сахарного печенья.

Организационно-методический раздел: включает объекты и методы исследований, организация постановки эксперимента; социологические исследования.

сахарное печенье ассортимент качество

Экспериментальная часть включает: исследование ассортимента и качества сахарного печенья, представленного в розничной торговле г. Орла; органолептическую оценку качества сахарного печенья по балльной шкале; исследование физико-химических показателей качества; гигиенические требования безопасности, предъявляемые к сахарному печенью; расчет интегрального показателя конкурентоспособности товара.

Методы защиты производственного (торгового) персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий включают: требования охраны труда; анализ опасных, вредных и травмирующих факторов; требования пожарной безопасности.

Графическая часть проекта представлена в виде чертежей на 10 листах формата А1:

- лист 1 - цели и задачи;

- лист 2 - методы исследования;

- лист 3 - схема проведения эксперимента;

- лист 4 - социологические исследования;

- лист 5 - социологические исследования;

- лист 6 - показатели ассортимента;

- лист 7 - показатели ассортимента;

- лист 8 - органолептическая оценка;

- лист 9 - физико-химические исследования;

- лист 10 - интегральный показатель конкурентоспособности.

СодержаниеВведение

1. Аналитический обзор литературы

1.1 Исследование состояния рынка сахарного печенья

1.2 Классификация и характеристика

Похожие работы