Читать диплом по всему другому: "Технология обслуживания банкета в ресторане с европейской кухней" Страница 32

(Назад) (Cкачать работу)

. Кучер Л.С. Организация обслуживания общественного питания: учебник / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. - М.: Деловая литература, 2009. - 544 с.

. Мельников И.В. Официант-бармен: учеб. пособие / авт. - сост. И.В. Мельников. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. - 427 с. - (Профессиональное образование).

. Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие / Е.С. Оробейко, Н.Г. Шередер. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. - 320 с.: ил. - (ПРОФИль).

. Радченко Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А. Радченко. - М.: КНОРУС, 2013. - 328 с. - (Начальное и среднее профессиональное образование).

. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Л.А. Радченко. - Изд.6-е доп. и перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2012. - 318 с.: илл. - (Среднее профессиональное образование).

. Усов В.В. Деловой этикет: учеб. пособие / В.В. Усов. - 6-е изд. стер. - М.: Академия, 2013. - 400 с. (Среднее профессиональное образование).

. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для нач. проф. образования / В.В. Усов. - 6-е изд. перераб. и доп. - М.: Издательский центр "Академия", 2008. - 432с

. Шеламова Г.М. Психология и этика профессиональной деятельности: учеб. пособие / Г.М. Шеламова. - 2-е изд. стер. - М.: Издательский центр "Академия", 2009. - 64 с. - (Индустрия питания).

. http://www.restorus.com/magazine_restorator/ журнал "Ресторатор"

. http://pey. narod.ru/offi/profy/profy.html читальный зал профессионалов

. http://www.thechief.ru/ журнал "Шеф" 1

. http://avtomatizacia. shtrih-m.ru/ автоматизация работы в общественном питании

. http://mirrestorana. info/club

Приложение 1 Ресторан класса Люкс

Ресторан класса Высший

Ресторан класса Первый

Приложение 2 Семейная встреча

Свадьба

Юбилей

Приложение 3 Сервировка стола с частичным обслуживанием

Приложение 4 Схема системы обеспечения качества

Приложение 5 Заказ-счет

Приложение 6 Примерное меню ресторана с европейской кухней

Приложение 7 Холл ресторана

Приложение 8 Сервировка стола на банкет с частичным обслуживанием

Приложение 9 Работа официантов

Приложение 10

Похожие работы