Читать диплом по кулинарии: "Производство вареных колбас с отделением для производства фаршированных колбас мощностью 21 тонна/см..." Страница 1


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

ЛУГАНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Факультетхарчових технологій

Спеціальність технология зберігання, консервуваня та переробки м’яса

Кафедратехнології м’яса і м’ясопродуктів

Допустити до захисту Зав. кафедрою ________ доцент Ф.М. СНЄГУР

"______" ________________2002 р.

ДИПЛОМНИЙ ПРОЕКТ

На тему: Виробництво варених ковбас з відділенням для виробництва ФАРШИРОВАНИХ ковбас.

Потужність 21 т/зміну.

Б 32.841.96 ПЗ

Студент_________________________________НАМЄСТНІКОВ М.Р

Керівник ________________________________ ст. викл. УЛИЦЬКИЙ З.З.

Консультанти: З охорони праці_________________________________________________________

(підпис, вчене звання, прізвище, ініціали, дата) Нормоконтроль_________________________________________________________

(підпис, вчене звання, прізвище, ініціали, дата)

Рецензент _____________________________________________________________

(підпис, вчене звання, прізвище, ініціали, дата)м. Луганськ – 2002

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

ЛУГАНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Факультетхарчових технологій

Спеціальність технология зберігання, консервуваня та переробки м’яса

Кафедратехнології м’яса і м’ясопродуктів

ЗАТВЕРДЖУЮ Зав. кафедрою _______доцент Ф.М. СНЄГУР

"___" ________________2002 р.

ЗАВДАННЯ

на дипломний проект студентові

Намєстнікову Максиму Робертовичу

    Тема проекту: Виробництво варених ковбас з відділенням для виробництва фаршированих ковбас. Потужність 21 т/зміну.

затверджена наказом по університету від “__”______2002р. №_____

    Термін здачі студентом роботі______________________________ Вихідні данні для роботи:

Виконати роботу згідно методичних вказівок по дипломному проектуванню та обов’язкової літератури:

    Технология мяса и мясопродуктов. Алёхина Л.Т., Большаков А.С. и др. Агропромиздат, 1992г. Общая технология мяса и мясопродуктов / Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. – М.: Колос, 2000. – 367 с.: ил. Справочник по производству фаршированных и варёных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов / А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников – М., 2001. – 709 с.: ил. Справочник по проектированию технологических процессов в мясной промышленности / Процюк Т.Б. и др. – К. «Техника» 1983 г.

4. Зміст розрахунково-пояснювальной записки. (Перелик питань, що їх належить розробити):

    Выбор и обоснование ассортимента готовой продукции; Анализ, выбор и обоснование технологических схем; Расчёт сырья и вспомогательных материалов; Расчёт рабочей силы; Расчёт оборудования; Построение производственного потока; Организация производственно-ветеринарного контроля.

    Перелик графічного матеріалу (з точним перерахуванням обов’язкових рисунків):

    Технологическая схема производства; Аппаратурно-технологическая схема; Схема участка поточно-механизированной линии; Схема организации ветеринарно-производственного контроля.

РЕФЕРАТ

Дипломная работа Наместникова М.Р. на тему: производство варёных колбас с отделением для производства фаршированных колбас, производительностью 21 тонна в смену.

Пояснительная записка включает следующие разделы: введение, технологическая часть, охрана труда, научно-исследовательская работа, заключение. Изложена на 52 листах печатного текста и содержит 8



Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы