(Назад)
(Cкачать работу)або биточки манні
Зварити
Манна крупаЦукор
Яйця
Охолодити
Перемішати
Розкласти на порції
Сформувати у вигляді котлет
Запанірувати
Обсмажити на сковороді
Подати з солодким соусом
Котлети або биточки манні
Сировина | Брутто | Нетто | Вимогидо сировини |
Крупаманна | 53 | Сировинаповинна відповідативимогам НТД | |
Вода | 100 | ||
Яйця | 1/5шт. | ||
Цукор | 8 | ||
Сухаріпшеничні | 8 | ||
Масан\ф | 222 | ||
Жир | 8 | ||
Сметана | 30 | ||
Абоварення | 30 | ||
Масасмажених виробів | 200 | ||
Вихід | 230 |
Технологія приготування В охолодженому до 60º С в’язку кашу додати цукор, сирі яйця або меланж і добре перемішати. Теплу масу (45-50ºС) розкласти на порції, сформувати у вигляді котлет або биточків, за панірувати і обсмажити на сковороді з жиром з двох боків до утворення добре підсмаженої кірочки.
Подати на порційній тарілці по 2 шт. на порцію з солодким соусом або киселем. Котлети можна подати з грибним соусом, але в цьому випадку не слід класти цукор.
Похожие работы
Интересная статья: Основы написания курсовой работы