Читать диплом по кулинарии: "Тістечка пісочні, шарові, заварні" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Міністерство освіти і науки України

Управління освіти Сумської обласної держадміністрації

Вище професійне училище № 14 м. Ромни.Письмова екзаменаційна робота

на тему :” Приготування тістечок пісочні, шарові, заварні. “Професія кондитер

Виконала:Перевірила:

Учениця гр кк-3викладач спец

Семеліт Валентинатехнології

Миколаївна.Ільїна Тетяна

Миколаївна

2005 рік.

Міністерство освіти і науки України

Управління освіти Сумської обласної держадміністрації

Вище Професійне училище №14 м. Ромни

Завдання на письмову екзаменаційну роботу учениці гр. КК-3

Семеліт Валентини Миколаївни

Приготування тістечок : пісочні, шарові, заварні.

Зміст роботиВступОсновна частинаТехнологічна частинаГрафічна частинаВисновокСписок літературиДата видачі завдання 15 березняСтрок здачі виконаної роботи 15 травня

Викладач Ільїна Тетяна МиколаївнаМіністерство освіти і науки України

Управління освіти Сумської обласної держадміністрації

Вище професійне училище № 14 м. РомниПлан :

Вступ. Історична відомість про розвиток кулінарії Основна частина

2.1. шарові тістечка

2.2. пісочні тістечка

2.3. заварні тістечка

Організація робочого місця

Кондитерський цех

Санітарні вимоги при приготуванні кондитерського виробу Техніка безпеки Для кондитерського виробу Перелік використаних джерел

Рецензія

На письмову екзаменаційну роботу на тему :

“Приготування тістечок пісочні, шарові, заварні.”

Учениці гр КК-3

Семеліт Валентина МиколаївнаХарактеристика роботи:

____________________________________

__________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ВСТУП.Кулінарія, кухарське діло, звичаї столу – найважливіша частина побуту. Усе навколишнє коло нас з дитинства – житло, вогнище, посуд, начиння, харчування – зберігають пам’ять наших предків.

Страви виникли колись дуже давно, в залежності від образу життя і від особливості продуктів, пройшли крізь століття й дійшли до нас як стародавні рецепти. Подальший розвиток кухарського мистецтва дозволив ще більше розширити асортимент сучасних кулінарних рецептів.

Історія розвитку української кухні має тісний зв’язок з кухнею інших слов’янських народів. Кожна народна кухня, використовує одну і ту ж сировину, яка додає стравам свій особливий смак. Це зумовлено такими факторами, як набір вхідних продуктів, спосіб обробки і подавання страви до столу. Кулінарні рецепти, створені народами, не випадкові і мають певне призначення. Так, більшість рецептів розраховано для звичайного, буденного харчування. Чимало рецептів – для вишуканого пригощання, для святкового столу.

Ще з давніх часів вважалося дуже почесною діяльністю навчати, лікувати та годувати. У Франції в минулому столітті ремісник не міг стати дворянином, але для кухарів було зроблено виняток, тому що праця його була на

Похожие работы