Читать диплом по кулинарии: "Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин" Страница 1


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Министерство образования РФ

Московский государственный университет сервиса

Волгоградский филиал

Отчет по преддипломной практике

База практики: Ночной клуб «Барин»

Руководитель практики от предприятия:

Цыган Галина Васильевна

Руководитель практики от университета:

Комарова Татьяна Викторовна

Выполнила студентка 4 курса

Заочного технологического отделения Попова Ольга Александровна

Волгоград - 2002

Тематический план:

№ п\п

 Задание Дата выполнения

1

Ознакомление с предприятием общественного питания.

31.12.2002- 3.01.2003

2

Работа в качестве дублера заведующего производством.Контроль качества выпускаемой продукции, ее сертификация.

4.01.2003 – 14.01.2003

3

Работа в качестве дублера администратора торгового зала.Прогрессивные формы организации обслуживания по предприятию.

15.01.2003 – 23.01.2003

4

Работа в качестве дублера руководителя (менеджера) предприятия общественного питания.Управление кадровыми ресурсами и маркетинговой деятельностью предприятия общественного питания.

24.01.2003 – 4.02.2003

5

Анализ эффективности работы предприятия.Выводы и предложения.

5.02.2003 – 9.02.2003

Дата

№задания

Содержание задания

Краткое описание выполненных работ

Оценка руково-дителя практики

Оценка препода-вателя

31.12.2002 - 3.01.2003

1

Ознакомление с предприятием общественного питания «Клуб «Барин»»

Ознакомление с типом предприятия, адресом, его структурой управления.

Тема № 1: Ознакомление с предприятием.

Ночной клуб «Барин» располагается в Советском районе города Волгограда, по адресу: улица 35-я гвардейская д. 1. Режим работы с 12-00 до 2-00.

Зал рассчитан на 60 посадочных мест.

В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал, фойе.

В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды.

К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством.

К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.

При входе в клуб «Барин» расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны.

Торговый зал клуба «Барин» разделен на 2 части, образуя при этом большой и малый зал. В малом зале предусмотрена барная стойка с высокими стульями для посетителей и небольшое количество четырехместных столов.

В большом зале располагается касса для расчета с



Интересная статья: Основы написания курсовой работы