Читать диплом по кулинарии: "Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ Кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств УТВЕРЖДАЮ Заведующий кафедрой (Подпись, Фамилия, инициалы) __________________________________ "___"____________2008 г. ЗАДАНИЕ НА ВЫПОЛНЕНИЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ Студенту260202 (Фамилия, инициалы)(Код специальности)(Группа) 1 Тема выпускной квалификационной работы Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс.т в год конфет и мармеладных изделий утверждена приказом по ВГТАот 2 Срок представления ВКР к защите 3 Особенности задания 4 Содержание пояснительной записки (перечень вопросов, подлежащих разработке): 4.1 Технико-экономическое обоснование строительства фабрики 4.2 Технологическая часть 4.3 Описание фабрики 4.4 Использование нетрадиционных видов сырья при производстве кондитерских изделий 4.5 Мероприятия, направленные на увеличение сроков годности кондитерских изделий 4.6 Порядок разработки и освоения новых видов продукции, составлении НД 4.7 Метрологическое обеспечение, стандартизация и сертификация продукции 4.8 Учет и технологический контроль при производстве кондитерских изделий 4.9 Автоматизация производственного процесса 4.10 Архитектурно-строительная часть 4.11 Санитарно-техническая часть 4.12 Теплотехнический расчет 4.13 Электротехническая часть 4.14 Безопасность и экологичность проекта 4.15 Экономический расчет 5 Перечень графического материала (с точным указанием обязательных чертежей) 5.1 План на отметке +0.000 – 1 лист 5.2 План на отметке +4.800 – 1 лист 5.3 План на отметке +9.600 – 1 лист 5.4 Принципиальная технологическая схема производства конфет – 1 лист 5.5 Принципиальная технологическая схема производства мармеладных изделий – 1 лист 5.6 Автоматизация участка производства мармелада – 1 лист 5.7 Параметрическая схема производства шоколада с начинками– 1 лист 6. Консультанты по разделам ВКР (с указанием разделов) 6.1 Архитектурно – строительная часть 6.2 Электротехническая часть 6.3 Экономическая часть 6.4 Автоматизация 6.5 Безопасность и экологичность проекта 7 Дата выдачи задания на выполнение ВКР Руководитель___________________

(Подпись, дата)(Инициалы, фамилия) Содержание Введение 1 Технико-экономическое обоснование строительства фабрики1.1 Резюме1.2 Описание отрасли и предприятия1.3 Характеристика услуг и продукции1.4 Конкуренция и конкурентное преимущество1.5 План маркетинга1.6 Оценка рисков 2 Технологическая часть2.1 Обоснование и выбор технологических линий производствакондитерских изделий2.2 Выбор внутригруппового ассортимента2.3 Пересчет на незавершенную продукцию2.4 Расчет расхода сырья и полуфабрикатов, поступающих «со стороны»2.5 Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства2.6 Расчет потребности цеха в таре и вспомогательных материалах2.7 Расчет площади складов, сырья, готовой продукции, вспомогательныхматериалов и тары2.8 Подбор и расчет технологического оборудования3 Описание фабрики3.1 Хранение сырья3.2 Подготовка сырья к производству3.3 Производство

Похожие работы