Читать диплом по финансам, деньгам, кредиту: "Ресторан на 50 мест" Страница 1


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.

    Обоснование проекта. Технологический раздел.

2.1. Составление производственной программы проектируемого предприятия.

2.2. Расчет сырья.

2.3. Расчет складских помещений.

2.4. Расчет овощного цеха.

2.5. Расчет мясо-рыбного цеха

2.5. Расчет горячего цеха.

2.6. Расчет холодного цеха.

2.7. Расчет вспомогательной группы помещений.

2.8. Расчет торговой группы помещений.

2.9. Расчет административно-бытовых помещений.

2.10. Расчет технических помещений.

3. Организационный раздел.

3.1. Организация работы производственных цехов.

3.2. Организация работы вспомогательных помещений.

3.3. Организация работы административно-бытовых помещений.

3.4. Организация обслуживания посетителей.

3.5. Реклама предприятия.

3.6. Основные направления НОТ на предприятии.

3.7. Организация контроля качества продукции.

4. Научный раздел.

5. Инженерно-технический раздел.

5.1. Архитектурно-строительная часть.

5.2. Холодоснабжение.

5.3. Санитарная техника и инженерная защита природы.

5.4. Энергоснабжение.

5.4.1. Электроосвещение.

5.4.2. Энергоснабжение цехов.

5.4.3. Общее энергоснабжение.

6. Безопасность жизнедеятельности.

7. Экономический раздел.

8. Заключение.

Литература.

Приложения. Паспорт предприятия (ресторан «Киргизия»)

№ п/п

Наименование показателей

Единицы измерения

Значение показателей

1

Количество мест в зале

место

50

2

Площадь земельного участка

м2

1701,0

3

Площадь застройки

м2

567,0

4

Строительный объем здания

м3

2041,2

5

Общая площадь

м2

510,0

6

Число работников, всего

чел.

28

В том числе: - работников производства - административных работников

чел.чел.

1018

7

Производственная мощность предприятия (количество блюд, полуфабрикатов, мучных и кондитерских изделий)

шт.(кг)

1099

8

Товарооборот предприятия (в год)

тыс.руб.

31200,0

9

Оборот по продукции собственного производства

тыс.руб.

21720,0

10

Удельный вес оборота по продукции собственного производства

%

69,6

11

Товарооборот на одно место, всегоВ том числе: - оборот по продукции собственного производства

тыс.руб.тыс.руб.

624434,4

12

Выпуск блюд в расчете на одно место

шт.

22

13

Уровень издержек

%

31,5

14

Срок окупаемости предприятия

год

2,4

15

Прибыль

тыс.руб.

7619,0

16

Рентабельность

%

15,4

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ При проектировании предприятий общественного питания осуществляется предварительно ряд технологических расчетов. Эти расчеты



Интересная статья: Основы написания курсовой работы