(Назад)
(Cкачать работу)прибыль равна 158 283 руб., что составляет 27,8% от выручки.
Определим срок окупаемости. Срок окупаемости = Единовременные затраты / Чистая прибыль в месяц Срок окупаемости = 1855750 / 158283 = 12 месяцев План также предполагает возможность увеличения дохода. Для этого необходимо узнать долю каждой статьи затрат в общей величине постоянных затрат. Полученную информацию необходимо представить графически так, как это показано на (Рис. 4).
Рис. 4 Анализ постатейной доли затрат позволяет сделать выводы о том, что самой затратной частью является статья сырье и материалы, что составляет 48%. Доля данной статьи может меняться в зависимости от сезонности: в теплую погоду увеличивается потребление холодных закусок и прохладительных напитках. А зимой предпочтение отдают первым блюдам, мясной и рыбной продукции. Поэтому предугадать возможность увеличения дохода очень сложно. Приложение 1
| Меню | ||
| Наименование | Выход (гр./мл.) | Цена |
| Первые блюда | ||
| Бульон куриный | 250 | 50 |
| Борщ со сметаной | 300 | 75 |
| Вторые блюда | ||
| холодные закуски: | ||
| Салат из огурцов и помидоров | 200 | 25 |
| Яйцо под майонезом | 40/20 | 18 |
| Салат сырный с майонезом | 100 | 23 |
| Салат из капусты и моркови | 200 | 20 |
| Салат из моркови с изюмом и сметаной | 200 | 23 |
| горячие закуски: | ||
| Пельмени | 200 | 800 |
| Пельмени с майонезом | 200/40 | 90 |
| Пельмени со сливочным маслом | 200/40 | 100 |
| Картофель толченый | 200 | 45 |
| Курица жаренная под соусом | 150 | 95 |
| Тефтели мясные | 1 шт. | 65 |
| Напитки | ||
| Кофе растворимый | 1 шт. | 25 |
| Чай | 160 | 18 |
| Кофе (вареный) | 100 | 100 |
| Мучные изделия | ||
| Бутерброд с колбасой | 150 | 35 |
| Бутерброд с ветчиной | 150 | 40 |
| Бутерброд с сыром | 150 | 30 |
| Коржик | 150 | 12 |
| Булочка "Домашняя" | 200 | 18 |
| Кусок хлеба | 0,3 | 5 |
| Кондитерские изделия | ||
| Торт "Бобер" | 150 | 120 |
| Торт "Снежинка" | 150 | 135 |
Приложение 2
Похожие работы
Интересная статья: Основы написания курсовой работы